此豆腐非彼豆腐，而是由鸡肉和鸡蛋清磕碰而成。因其外观酷似豆腐，洁白如玉，滑嫩无比，故而得此名。口感轻盈绵密，既满意了味蕾对肉的巴望，又带来了不同于传统肉菜的全新体会。
一道具有稠密当地特征的美食。酸木瓜与火腿、乌骨鸡的结合，共同的食材造就了让人耐人寻味的菜品。口感酸辣可口，酸木瓜的酸味为鸡汤增添了共同的幽香，十分化腻。
“马帮三姐妹”指豆花、豆渣、豆浆煮白菜，即一豆三吃，是传统马帮菜之一。豆子便于带着，贮存时间长，制造的进程生态，能做成豆腐、豆浆、豆豉等丰厚的菜品，弥补马帮人的蛋白质需求。将黄豆与山泉水以石磨细细研磨，既能保存豆子的养分又能够磨出豆浆的浓郁醇香。滤过豆渣后用文火细熬煮沸，点上卤水，静待豆浆凝结，便是色白如玉、口感软嫩、养分价值丰厚的豆花。
腊鸭在景谷县碧安乡已经有上百年的制造前史，已成为景谷县有名的当地土特产。纯生态的喂食加上天然的暴晒方法，让腊鸭滋味醇香、口感极佳，是喜欢腊制品朋友的首选佳品。腊鸭肉质紧实、嚼劲十足、醇香可口，一般以蒸煮食用为佳，先用淡盐水浸泡2小时后，放入锅内蒸煮约半小时即可食用。
得天独厚的自然条件造就了江城生态黄牛，深受门客喜欢。江城黄牛三味包含黄牛扒烀、黄牛干巴、烫肚，食之鲜香，是可贵的下饭好菜。黄牛扒烀，便是把黄牛身上的各个部位装入大锅内用清汤煮几个小时，待头脚都煮烂后就能够食用了，配上一碗蘸水，更具风味；黄牛干巴但是“下饭”好菜。黄牛干巴吃法许多，煮、炸、舂、炒均可，其间，切成薄丝用油炸后再淋上花椒油，待冷凉后食之，香酥无比。烫肚选用正宗江城小黄牛的肚头，切成薄片，用欢腾白水烫制即可食用，配上秘制蘸水，口感清甜嫩脆。
澜沧县富邦乡从来以上乘的腊肉最为知名。富邦腊肉，肉皮是黄黄的一层，皮下便是猪膘，肥肉白里透红，瘦肉是淡紫色。切上一块，放到锅里煮熟，再切成红亮亮的一大盘，那顿饭，其他一切菜就成了烘托。在富邦乡，腊肉不仅是春节餐桌上的一道甘旨，仍是奉送亲朋的一道佳品，它不仅是一道美食，更积蓄了浓浓的乡愁。
水酥是一道很受墨江公民喜欢的美食，每当春节或许家里有宴席的时分会出现在餐桌上。制造水酥时，先把新鲜的猪肉剁细，参加盐、味精、花生等佐料，拌和均匀并搓成肉丸；再用鸡蛋液和小粉混合做出包裹肉丸的面糊，裹上面糊后的肉丸放到油锅里炸至外焦里嫩，再用高汤煮至软化，放入恰当蔬菜，一道甘旨的传统美食就做好了。水酥关于墨江人来说，不仅是一道美食，更是一种情感的寄予。
瓢鸡宴吃法多样，食材均是当地原生态食材，首要食材便是云南省“六台甫鸡”之一的瓢鸡，瓢鸡肉多骨少，肉质甜美细嫩、养分丰厚。在“瓢鸡宴”中，最具特征的一道菜肴便是石斛炖瓢鸡。用当地户外成长石斛进行烹饪，嫩滑的鸡肉混搭着石斛的鲜，最大限度上保存了瓢鸡本来的香气，没有一丝油腻感。
西盟县佤族窝朗宴以长条木板为桌，菜品有鸡肉稀饭、烤肉、凉拌鸡、烤鱼、猪排、牛干巴等硬菜。传统窝朗宴用芭蕉叶当碗、手当筷，有着异样的佤族风味。窝朗宴中的佤味稀饭，一般也被人们叫做鸡肉烂饭，这种佤族员的日常主食，从用料、制造到其滋味，无一不展现出佤族的野性与火热。
一个小小的牛油果，能够变成一桌子菜。别不相信，在孟连县，只要把“脑洞”翻开，牛油果就能够呈现出林林总总的吃法。作为全国最大的牛油果栽培县，孟连人不仅把牛油果用于鲜食、做奶昔，还将牛油果与民族餐饮结合在一起，打造出不同的牛油果宴。牛油果宴上，煮鸡、炖牛肉、酥肉等百分之八十的菜品都融入了牛油果这一元素，林林总总的美食让游客体会了一场牛油果盛宴。
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