“低温鲜奶品类成长速度是乳制品行业的近10倍”、“巴氏鲜奶不但营养丰富，还富含活性物质，深得消费者青睐”，6月29日，新希望乳业主办的第六届“中国好鲜奶·新鲜盛典”在成都举行，会议上披露的相关调查多个方面数据显示，鲜奶正成为市场新宠。
更令人瞩目的是，新希望乳业在7年前推出24小时巴氏鲜奶后，如今又推出新品“黄金24小时”，新希望公开宣称，这款产品在免疫球蛋白IgG、乳铁蛋白等牛奶主要活性营养成分上与超高温灭菌乳的对比，获得了碾压式的胜出。
会议上，新希望乳业协同知乎、辣妈帮与今日头条联合发布《新鲜生活白皮书》。头条指数多个方面数据显示，一年来，和鲜奶相关资讯的阅读数超过1.6亿，鲜奶正成为市场新宠。尤其是年轻群体更注重养生，水果、鲜奶、枸杞都是他们健康生活的“标配”；营养、健康、新鲜超越了包装，成为他们最关注的牛奶要素。
行业多个方面数据显示，鲜奶一年总销售额120亿，数量约10亿盒，占整体液态乳品5%，年增长率高达15%。
“巴氏鲜奶不但营养丰富，还富含活性物质，深得消费者青睐”，农业农村部原党组成员毕美家在会上表示，近年来我国奶业发展面临较大的压力，但很多巴氏奶生产企业，主要是依靠本地市场、本地奶源，有较为稳定的客户，基本没有受到奶业形势不利的的影响。增加巴氏奶的生产和市场开拓，不失为改变公司制作困境的一条好的途径。
而在消费升级的大背景下，更符合健康消费需求的低温奶从乳业中强势崛起。多个方面数据显示，目前国内经营低温奶产品的公司数已超过400家，其中区域龙头乳企的低温奶增速达到了20%左右。据近期发布的一份《低温奶趋势白皮书》显示，低温鲜奶品类成长速度是乳制品行业的近10倍。
中投顾问饮食业研究员梁铭宣表示，国内低温奶与常温奶的消费比例为3:7，而欧美发达国家这一比例为6:4。这也代表着，低温奶存在潜力巨大的发展空间。
值得注意的是，在这次众多巴氏企业和行业权威专家参与的大会上，一直主打“鲜战略”的新希望乳业高调发布了一款“黄金24小时”巴氏低温鲜奶新品。
其实，早在2011年，新希望乳业就在行业内第一个推出只卖当天24小时的“24小时”巴氏鲜牛乳，这也是行业内首次以时间定义新鲜，从奶源、时间和温度这三个影响鲜奶营养指标的重要维度上进行突破，带动乳业市场转向“鲜潮流”。
“在我们的‘24小时’鲜奶上，我们从始至终努力去保留牛奶中鲜活的活性物质。我们也可以深刻的感受到，牛奶中的营养如同黄金般珍贵”，新希望乳业相关负责这个的人说，因此公司又有了一个新的24小时牛奶黄金标准，这个标准它有三个因素来决定：奶源、温度、时间。
据介绍，首先是奶源上，黄金24小时采用的是A＋级黄金奶源，蛋白质指标和体细胞数指标均超越欧盟和美国标准。另外，通过独家专利技术实现72℃，15″的巴氏杀菌过程。
“这一杀菌技术使得‘黄金24小时’在免疫球蛋白IgG、乳铁蛋白等牛奶主要的活性营养成分与超高温灭菌乳的对比上，获得了碾压式的胜出，免疫球蛋白IgG保留率达到50%，乳铁蛋白达到40%以上”，新希望乳业似乎在向超高温灭菌乳阵营挑战意味地如此表示。
尽管新希望没有点名，但众所周知，目前我国市场上的超高温灭菌乳巨头就是伊利、蒙牛。而实际上，乳业巨头蒙牛也早已看到巴氏低温奶的巨大潜力，其总裁卢敏放2016年上任伊始，就成立了低温巴氏奶事业部；与此同时，卢敏放在多个公开场合都表示发力低温奶。蒙牛2017年年报显示，其低温奶销售首次突破100亿。
专家研究认为，牛奶中最具营养的是活性物质，但这些活性物质一旦高温受热就会大量流失。国家奶业科学技术创新联盟理事长王加启在会上公布研究结果时以乳铁蛋白为例介绍，乳铁蛋白对热是高度敏感的活性物质，当随着温度的增加的时候，对牛奶的加热，乳铁蛋白逐渐消失了，超过85度牛奶的乳铁蛋白基本上就没有了。
那么乳铁蛋白到底有啥好处呢？王加启介绍最新的研究成果表示：当我们的细胞有了乳铁蛋白的时候，细胞的完整性得到了很好的保护，它告诉我们一个什么道理呢？就是你喝的牛奶就能够保护你的肠道免受毒素的攻击，这是在肠道里就能发挥的作用。我们的另外一个研究，这是2018年发表的，乳铁蛋白还可以抗结肠癌，这是乳铁蛋白在肠道里发挥作用的第二个研究结果。
王加启还以超市购买的产品试验数据最对比，一款是国内奶产品，另一款是进口的奶产品，国产奶的乳铁蛋白是60.71的含量，但另一款进口产品就根本没检出乳铁蛋白，而且还比国产产品卖得贵！
当天会议现场，王加启还为西昌新希望三牧乳业授予“优质乳工程示范基地”，这标志着新希望乳业有7家子公司通过了国家优质乳工程验收。
王加启介绍，目前共有24个省、36家公司参与到国家优质乳工程，其中16家已经通过验收。
胡说有理了解到，2013年，原农业部向国家建议实施“优质乳工程”，这也是解决中国消费者“喝好奶”问题的重要民生工程。
据了解，“国家优质乳工程”从创建优质乳标识制度、推动奶牛养殖技术升级、全方面实施乳制品加工工艺标准化监管三方面入手，以严于欧美的行业标准，从“巴氏鲜奶”品类切入全产业链的角度，在全国、全行业范围内展开。
以奶源为例，国家优质乳工程将生鲜乳标准都是远高于国家标准，定在很高的水平，乳脂肪含量要求≥3.30%（优于美国的3.2%，欧盟没规定）；乳蛋白含量要求≥3.10%（优于美国的3.0%，欧盟没规定）；体细胞数要求≤30万个/mL（优于美国的75万个/mL、欧盟的40万个/mL，越低越好）；菌落总数要求≤10万CFU/mL（与美国、欧盟的标准相同）。
显然，上述指标已全面达到甚至部分超越了美国和欧盟的现行标准。正是这样的高起点、高要求，让以巴氏鲜奶为发展趋势的国家优质乳工程，有充分的信心引领中国牛奶品质走向世界前沿。
胡说有了解到，2017年8月，在福州召开的第一届中国优质乳工程发展论坛上，众多城市鲜奶企业发表福州宣言，首次明确国家优质乳工程的核心标准，就是“天然活性营养”。
国家奶业科学技术创新联盟副理事长、中国奶业协会乳品工业委员会副主任、高级工程师顾佳升之前接受胡说有理问询时曾表示，钙与蛋白质仅是牛奶的基础属性，而天然活性营养才是牛奶真正的核心价值。“如果仅仅是要解决蛋白质和钙的问题，那喝豆浆就好了。而牛奶中却独有很多天然活性物质，它们含量非常低，但是每个作用都非常大，能增强免疫、预防心血管疾病等”。
“常温灭菌奶因为保质期长，其在生产的全部过程中彻底杀死细菌的同时，活性物质也都死了”，顾佳升说示，相比较而言，巴氏低温奶活性物质保留多，比常温奶好。。
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