每一年的创新眼花缭乱，但能持续走红的产品屈指可数。你认为什么样的产品才最具颠覆性创新，并能持续在市场中引领风骚？
不久前，蒙牛新品“zuo酸奶”在全国上市，这款号称“最懂年轻人的酸奶”有三个口味，分别是代表友情辣的生姜红枣味、代表暗恋苦的黑巧克力味和代表眼泪咸的海盐焦糖味，据蒙牛企业相关负责的人介绍，产品不仅颠覆了大众的味觉三观，也是目前最潮最in的酸奶。
除产品的定位和口感新颖别致外，“ZUO酸奶”的包装也同样非常特别。它独特的设计风格，让我们消费者不但可以拿在手里喝，还可以拍照、晒图炫耀，充分迎合了00后年轻人追求个性、喜欢分享的社交体验。
这款“含着金钥匙”出生的产品，代言人是当下最具人气的青春偶像TFBOYS，可见蒙牛对这款产品的重视。
这款有蒙牛品牌支撑和人气团体TFboys代言的zuo酸奶的出现，并非偶然，而是源自于消费市场格局的变化。
首先，从消费市场来说，随着生产技术的逐步的提升和物质条件的极大丰富，产品同质化的问题也慢慢变得严重，消费者的选择越多，产品或品牌的可替代性也越大。
其次，从花钱的那群人来说，随着90后、00后成为消费的主力人群，他们喜好也影响着企业在产品研究开发上的变化和调整，他们更加关注产品的包装、口味、产品诉求等一些更具备个性化特征的产品卖点。
第三，从企业自身来说，除了市场之间的竞争的加剧和消费习惯的变化，一些新兴品牌和企业的快速崛起，也让以往传统的品牌难以招架和应对，主动求新求变，占据先机，也成为企业维持生存和发展一个重要因素。
由于以上几点原因，当前市场上也出现了越来越多彰显个性、与消费者形成互动的产品。正如蒙牛zuo酸奶的广告语一样，在与消费者沟通的同时也在不断地强调和重复产品特性：“你不懂的酸奶味道，是海洋与焦糖相遇的眼泪咸；你不懂的酸奶味道，是生姜与红枣碰撞的友情辣；你不懂的酸奶味道，是黑巧克力萌发的暗恋苦。懂你的zuo酸奶，不一样的味道……”
其实，自光明莫斯利安取得成功以来，众多的企业和品牌纷纷在常温酸奶领域进行着投入，蒙牛纯甄、伊利安慕希的相继出现，也让常温酸奶的市场之间的竞争越发积累，从2016年起，各个品牌就相继推出了各种混搭口味的常温酸奶。
2016年3月，莫斯利安推出“两果三蔬”风味酸牛奶；2017年2月，安慕希推出黄桃燕麦口味，以饱腹感为产品亮点；2017年8月，莫斯利安又推出加入了玫瑰、接骨木花等全新添加物的酸奶产品……但此次蒙牛ZUO酸奶的辣咸苦三种口味酸奶的出现，“颠覆味觉三观”的效果，则为整个行业的创新打开了一扇新世界的大门。
通过对zuo酸奶其中两款产品——友情辣和眼泪咸的亲身体验，小编从个人体验来说，产品在口感上与普通酸奶并没有太大的差异，只是增加了生姜和海盐焦糖的口感，使得产品口感稍微有一点怪异，但这或许正是90后或者00后消费者所追求的个性化。
除了在口感上对传统的酸奶产品做改进，蒙牛在产品包装上也极度的迎合了目标消费——00后的喜好。
在友情辣的产品包装上，产品代表00后在面对“大人们总说，姜还是老的辣”时，做出了“我们想说：套路还是我们深”的回应，而在眼泪咸的包装上，则写道“大人们总说你们从小就泡在蜜罐里”“我们想说：长大了也想泡在蜜罐里”，这也更加直白地为00后的花钱的那群人代言，说出他们心声。可以说，zuo酸奶从口感到包装，都极力地向00后消费者示好。
有业内人士层表示，随着消费观念的转变，常温酸奶市场潜力巨大，要在竞争中脱颖而出，各品牌加大研发力度，打造差异化产品是大势所趋。由此，我们也可以有相信，凭借着蒙牛的品牌影响力和代言人TFboys的号召力，zuo酸奶必将为常温酸奶市场带来非常大的变化和创新的启发。
其实，讨论蒙牛zuo酸奶，更大意义在于讨论未来产品研究开发模式乃至商业模式的创新，其中最重要的一点，就是如何把握新生代消费者的需求。
因为从全国乃至全球的食品市场来看，新生代慢慢的变成了主流的花钱的那群人，在竞争日趋激烈甚至短兵相接的饮食业中，产品“口味”不断突破消费者的想象，正是产品年轻化、个性化的探索。但从目前各类口味创新的产品销量来分析，并没有引起爆量的“奇葩”产品，更多的只是作为一个有趣的噱头而引发关注。
从某种意义上来说，一个单品能否做大做强并不是这一些企业推出“奇葩”口味的关键，而通过产品获得和新生代消费者更高的粘性，或许才是企业的出发点。
尽管那些奇葩口味的食品销售并没有亮眼的成绩，但仍旧有很多大企业乐此不疲，相继投身口味创新的洪流中，或许对公司来说，一时的成败并不足以说明什么，而为食品本身赋予更多口味的可能性，增强和年轻主流花钱的那群人的沟通才是品牌方真正看重的事情。在这样的一个过程中，口味创新对个体企业而言，有成败之分，但对整个食品产业来说，无疑在循规蹈矩的框架中向前迈了一步。
2017年12月，箭牌推出彩虹糖的新口味——甜辣味！据了解，彩虹糖的新系列有5种水果味，分别为带辣味的西瓜、芒果、橙子、草莓和柠檬味。
2017年8月，雀巢在日本增加了一条产品制造线，专门生产高端版KitKat（比如：芥末口味），未来更多新奇口味的KitKat将以略高的售价出现在日本的便利店商超。
可以看出，在产品升级跟随消费升级的趋势下，不容忽视的是，消费者的关注点开始从价格和促销转向关注品牌、口碑、健康和方便，新兴口味（辣）成为产品迭代的一个方向，博得不少年轻一族的关注。
辣味当道，在创新领域最具地域代表性、最能体现辣味文化、川渝特色的当属方便自热小火锅，它的一夜爆红，成功让火锅零食化，成了火锅界的一颗新星，并被业界人士称为千亿级的新兴产业。
据美团最新的《2017中国餐饮报告》显示，作为餐饮里最吸睛的品类，火锅贡献了超过1/5的整体营业额，是正餐品类里门店最多的一个类别。自热小火锅被视为是这个行当里一个新的增量市场。方便面“大佬”统一也进军方便火锅，据悉，康师傅也开始行动了！
市场发展的新趋势如此快速，许多行业人士就发出声音：方便火锅是否会取代方便面成为下一个方便之王呢？
2018年3月（糖酒会期间），产业大会主办方将在成都举办第二届方便自热食品产业大会。为越来越好的组织本次大会，促进整个自热饮食业更好的发展，上周，我们做了一个调研，得到了朋友们的热情参与，现在就来公布一下投票结果吧！
