年近六旬的张平和作为内蒙古农业大学食品科学与工程学院的教授，35年如一日，一向投身于研讨乳酸菌的奥妙。
一开始，他常常行上百公里到偏僻的牧区，走泥泞的山路，只为讨一碗牧民克己的酸奶，途中遭受、战胜高原反响都是粗茶淡饭。现在张平和和他的团队建成了现在已知的全球最大的乳酸菌种质资源库，以及全球最大的乳酸菌基因组数据库。
不久前，以张平和作为首要完成人的项目取得2023年度国家科学技术进步奖二等奖。
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