乳酸菌是一种益生菌，由于其能够将碳水化合物发酵成乳酸所以得名，乳酸菌散布广泛一般存在于肉、乳、蔬菜的食物以及制品傍边，此外乳酸菌也广泛存在于动物肠道以及少量临床样本中，在人类和其他哺乳动物的口腔、肠道环境中的乳酸菌，是构成特定区域正常微生物菌群的重要成员。
乳酸菌是发酵糖类的首要产品为乳酸的，一类无芽孢革兰氏染色阳性的细菌，它是一个菌属并不是一种细菌更不是真菌。大多数乳酸菌不运动，少量能够运动，菌体常摆放成链，乳酸链球菌属菌体球状，一般成对、成链摆放；乳酸杆菌属菌体杆状单个或成链，所以乳酸菌是细菌，是一类细菌。
